miércoles, 28 de octubre de 2015

Aceite Pago de los Centenarios

Aceite Pago de los Centenarios

  Pago de los Centenarios es una empresa familiar de elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra.
  Su aceite procede de las fincas familiares Nuestra Señora de GuadalupeValdecanales, en Úbeda (Jaén). Se trata de una finca dedicada al cultivo del olivo y producción de Aceite Virgen Extra de la variedad Picual desde 1675.
  Gracias al cuidadoso trabajo que se realiza desde la plantación del olivo hasta la recolección del fruto, así como todo el proceso de elaboración, se obtienen unos aceites de calidad excepcional.
  
  Elaboran varios tipos de aceite:
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Sin Filtrar: edición limitada del mejor Aceite de Oliva Virgen Extra Sin Filtrar. Producido directamente del zumo de aceitunas seleccionadas. Es una aceite de color verde y sabor afrutado con matices de aceituna fresca, sabor a hierba y tomate, con matices de cáscara de plátano maduro, alcachofa, higuera, manzana madura y nuez con ligeros toques amargos y picantes tan característicos de la variedad Picual.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra Selección Especial: producido del zumo de las aceitunas con el que podrá apreciar un aceite puro, directo del campo a su mesa.
   El aceite de Pago de los Centenarios ha sido producido de una manera cuidadosa, procesado exclusivamente mediante procedimientos mecánicos y en un plazo inferior a las 4 horas desde la recogida de la aceituna, lo que hace que estemos ante un aceite de gran calidad.

sábado, 24 de octubre de 2015

Cata de Cervezas Artesanas Españolas

  El 16 de octubre de 2015 tuvimos otro llenazo en otra de nuestras catas de cerveza artesana. Seguimos haciendo patria y catamos cuatro cervezas españolas y, como siempre, maridadas.
  En esta ocasión degustamos:
  • Ebora Rubia Clásica: de color dorado pálido y brillante con espuma blanca, tiene un aroma ligero a malta con matices cítricos. Se percibe el sabor al cereal y tiene un amargor medio con toques igualmente a cítricos y ligeramente afrutados. Es una cerveza muy ligera y fácil de beber en cualquier ocasión.
    • Para comenzar y típico de tapeo, ofrecimos a nuestros catadores una tosta con salmorejo acompañada de cebolla, sardinillas en aceite y tomatitos cherry.
  • Monkey Bill: fue la segunda cerveza de la cata. La ya conocida cervecera toledana nos trae esta cerveza de trigo suave y cremosa, con toques cítricos y florales y un final muy refrescante.
    • La acompañamos de unos canapés de quesos suaves de diferentes sabores.
Ebora RubiaMonkey Bill

Martínez e HijasSevebrau Serona

  • Martínez e Hijas: ¡una nueva Pale Ale en el mercado! De color ámbar, con un ligero amargor y aromas a los lúpulos americanos utilizados en su elaboración.
    • Una minihamburguesa para acompañar esta cerveza y rematar los pinchos salados de la cata fue lo que pudieron degustar los asistentes.
  • Sevebrau Serona: esta cerveza de color marrón oscuro y tonos rojizos hizo las delicias de los catadores ya que con su cremosidad y sus toques acaramelados y torrefactos es un remate perfecto para una cata.
    • Un bizcocho de chocolate resalta los toques de cacao y café que posee y cierra la cata con un toque dulce.
Cata de cervezas en Maltea2

Cata de cervezas en Maltea2

  Una tarde muy agradable, en buena compañía y catando buenas cervezas.
  ¡Salud y hasta la próxima!


miércoles, 7 de octubre de 2015

Ceriux tostada

Ceriux tostada

  Ficha de cata
  Estilo: Ale
  Elaboración: fermentación de más de un mes y una segunda fermentación en botella en cámaras con temperatura controlada.
  Ingredientes: agua, malta de cebada, lúpulo, levadura y mosto concentrado de uva
  Grado alcohólico: 6,5%
  Temperatura de servicio: 12º
  Se recomienda su consumo en copa de cristal fino, grande y boca abierta. El cristal nos permitirá apreciar mejor la transparencia de la cerveza, su color, su aroma e incluso su olor. De los envases de vidrio la copa es, sin duda, el mejor ya que se puede coger por el pie evitando así que se caliente la cerveza.

  Precio: 2-3€

  Elaborada por: Cervecera Artesana Riojana

  De color ámbar oscuro y destellos caoba. Abundante, densa y persistente espuma de color crema.
  Tiene una sutil fragancia a caramelo y frutos secos, fundamentalmente a avellana tostada que finaliza en un agradable toque a café con un ligero fondo torrefacto.
  En boca resulta melosa y dulce, destacando un intenso sabor a caramelo y frutos secos. Un poco amarga pero equilibrada con retrogusto a uvas pasas y regaliz pero perdurando el regusto a cereal y avellana.
  Cerveza tostada elaborada a partir de distintas maltas de cebada y una selección de lúpulos nobles de un amargor relativamente bajo y de aroma muy marcado, logrando un dulce bálsamo persistente en boca, potenciado por el mosto concentrado de uva.

  Maridaje: es perfecta como acompañamiento para verduras u hortalizas amargas (como alcachofas, habas, coles, endibias y espárragos verdes). Excelente y delicada con las ensaladas templadas y de frutas. Los mariscos con salsas muy condimentadas, los pescados marinados, las frituras y los escabeches son perfectos aliados. Las carnes blancas, el cordero lechal al horno o estofado, la ternera asada y en general, las carnes a la brasa o a la plancha se ven potenciadas y realzadas en sabor. Con algunos embutidos curados (especialmente chorizo, jamón e ibéricos) resulta deliciosa por el contrapunto salado. Y también destaca cuando se acompaña con quesos semicurados o cremosos, azules y manchegos, por su cantidad de materia grasa, su textura cortante y la clara tendencia a la acidez en el sabor. Por último, por supuesto todos los platos que se cocinen con cerveza pueden combinar perfectamente con esta misma bebida, pues sus sabores se verán complementados.

  Cerveza Ceriux es uno de los productos estrella desarrollados por Cervecera Artesana Riojana, una cervecera de reciente creación que apuesta por elaborar cervezas artesanas.
  La cervecera está situada en La Rioja, en la localidad de Nalda. Un entorno único que aprovecha la gran calidad del agua de la zona y las materias primas para satisfacer los paladares de los más exigentes cerveceros.
  Ceriux destaca por elaborar sus cervezas añadiendo entre sus ingredientes el mosto concentrado de uva, aportando aromas y sabores muy vinculados al mundo del vino, donde esta región es de las más valoradas a nivel mundial.

domingo, 4 de octubre de 2015

Cata de Vinos Blancos

  Con el comienzo del curso escolar hemos comenzado nosotros también nuestro Club de Cata. Y para empezar, y aprovechando que todavía hacía buen tiempo, iniciamos con una cata de vinos blancos. Algo fresquito y ligero para empezar con fuerzas.
  Con mucha afluencia y gran interés por parte de los asistentes pasamos una tarde aprendiendo y divirtiéndonos. Esto fue lo que catamos:
  • Montenovo: un godello 100% de la D.O.Valdeorras. Amarillo pajizo con reflejos verdosos, muy brillante y con recuerdos a fruta blanca y herbáceos en nariz. Un vino fresco y joven pero con gran volumen en boca. Muy fácil de beber e ideal para comenzar una cata. La godello es una uva poco conocida y desde esta bodega nos traen unos excelentes vinos para poder disfrutar y conocer esta variedad.
    • Comenzamos maridando este vino tan fresco con unos encurtidos. Algo también fresco para comenzar.
  • Puerta del Sol nº1: este malvar 100% es uno de los vinos blancos que también sorprende ya que para su elaboración se usa la uva malvar, autóctona de Madrid y también muy poco conocida. Un vino muy brillante, con aromas anisados propios de la variedad. En boca es fresco y con un final goloso.
    • Acompañamos este vino con los excelentes patés y mousses de pato Malvasía, junto con una salsita de arándanos.
Montenovo Godello           Puerta del Sol 1

Salsa de arándanos PriscaMousse de pato

  • Puerta del Sol nº3: también un malvar 100% pero fermentado en barrica. Muy aromático, con matices de barrica, es muy persistente en boca con amplio retrogusto. Un vino elegante y complejo.
    • Algo más elaborado es lo que conviene para un vino de este tipo, por eso, el ya clásico chucrut con salchichas tipo frankfurt acompañó el tercer vino de la cata.
Puerta del Sol 3  Impresiones verdejo

  • Impresiones blanco: un verdejo 100% de León pero semidulce fue el colofón de esta primera cata de nuestro Club de Cata. Muy intenso en nariz con aromas frutales. El paso por boca es dulce con final secante y la chispa que le aporta la aguja natural.
    • Para acompañarlo optamos por una tarta de queso acompañada de salsa de arándanos.
Cata Vinos Blancos

Cata Vinos Blancos

  En definitiva, tuvimos una cata en la que aprendimos y nos divertimos mucho. ¡Os esperamos para la próxima!