Cerveza Pauwel Kwak

  Ficha de cata

  Estilo: Belgian Strong Ale

  Ingredientes: agua, malta, levadura y lúpulo

  Grado alcohólico: 8,4%

  Temperatura de servicio: 5-6º

  Precio: 2-3€

  Elaborada por: Browery Bosteels

  Cerveza de color ámbar claro con una espuma consistente de color crema. La madera de color claro del soporte del vaso ofrece un bello contraste con la cerveza.

  Al principio se percibe un aroma delicadamente afrutado y malteado, con una carácter ligeramente especiado. Se perciben también algunos aromas terrosos y sutiles a plátano y algunas notas a piña y mango en segundo plano.

  En boca es dulce y afrutada recordando al nougat (dulce francés elaborado a base de huevo, miel y almendra; como una especie de "turrón"). También tiene un carácter ligeramente especiado con toques de regaliz que evolucionan hasta percibir notas de plátano maduro. El amargor se queda en segundo plano pero resurge al final.

  Maridaje: quesos, carnes, embutidos, frutos secos...

  La historia de esta cerveza se remonta a la época de Napoleón, cuando Pauwel Kwak, cervecero y propietario del alberge "De Hoorn" (en la región flamenca de Termonde), veía que cada día llegaban a su establecimiento muchas diligencias que hacían una pausa para beber algo. Los cocheros, no podían sostener todo el tiempo un vaso de cerveza ni bajar del coche para beber, ya que debían permanecer en su puesto.

  Por este motivo, el cervecero ideó un ingenioso sistema para que el cochero pudiera mantener su vaso de cerveza ya que éste llevaba un soporte que iba enganchado a la diligencia. Así, los cocheros tendrían siempre su cerveza a mano sin tener que sujetarla todo el tiempo.

  Hoy en día, la cerveza Kwak es de las pocas cervezas históricas belgas que quedan y que todavía se sigue sirviendo en su vaso original siguiendo la tradición.

  Ha recibido diferentes premios: Medalla de Oro en la World Beer Cup 1996, Medalla de Bronce World Beer Cup 2000, 3 Medallas de Plata World Beer Cup 2002, 2 Medallas de Oro World Beer Championships 1998 y 2 Medallas en la Beverage Testing Institute 2000.

Cata de Cervezas Artesanas Españolas

  El 31 de julio tuvimos en Maltea2 una Cata de Cervezas Artesanas Españolas muy divertida. Una cata privada para un grupo de amigos.

  Esto fue lo que catamos para la ocasión:

• La Primera: es una kölsch muy ligera y muy fácil de beber, que gusta a todos y es muy apropiada tanto para el aperitivo como para comenzar una cata por su carácter ligero y refrescante. Además, tiene la peculiaridad de que se puede beber directamente del botellín.
• Algo ligero es lo apropiado para esta cerveza así que la acompañamos con un Gouda suave.

  

• The Dark Side of Wheat: una cerveza de trigo negro, muy oscura y con notas a toffee y café. Muy oscura y turbia pero ligera y refrescante.
• Los encurtidos maridan fenomenal con las cervezas de trigo así que unas berenjenas, pepinillos y cebolletas es lo que tomaron nuestros catadores con esta cerveza.
• EX 1 IPA Seve-Boris: anaranjada y algo turbia, esta cerveza desprende unos agradables aromas florales propios de su estilo. De amargor moderado y toques frutales.
• Algo más contundente es lo que hay que tomar con este estilo de cerveza así que el clásico chucrut con salchicha tipo bratwurst era el maridaje perfecto.

  

• Monkey Mamba Negra: es una Stout aromática e intensa con sabores tostados y torrefactos y cuerpo cremoso.
• El final que pedía esta cata: una cerveza negra maridada con algo de chocolate y, como estamos en verano, un helado de chocolate fue lo que acompañó este remate final.

  Así que, ya sabes, si tú también quieres celebrar una cata privada con tu grupo de amigos... Contacta con nosotros y te informaremos.

Brugse Zot Blonde

  Ficha de cata

  Estilo: Blonde
  Ingredientes: agua, cuatro tipos de malta de cebada, azúcar, dos tipos de lúpulo y levadura
  Grado alcohólico: 6%
  IBUS: 23
  EBCs: 13
  Grado Plato: 13,5
  Temperatura de servicio: 6º

  Precio: 2-3€

  Elaborada por: De Halve Maan
  Brugse Zot, junto con la cerveza Straffe Hendrik, son las únicas cervezas elaboradas hoy en día en el centro de Brujas

  Cerveza rubia coronada con una espuma generosa.
  En nariz se perciben a la vez aromas afrutados y también a especias.
  En boca es compleja y con carácter, con notas a cítricos y una amargura bien equilibrada.

  Maridaje: combina especialmente bien con pescados y mariscos, carne de buey, postres y frutos rojos.

  La historia de la Brugse Zot se remonta a una leyenda medieval que tiene como protagonista a Maximiliano de Austria, regente de los Países Bajos meridionales tras la muerte de su esposa.
  A los habitantes de Brujas, que lloraban todavía la muerte de la duquesa María de Borgoña ya que era muy querida, les costaba adaptarse a su nuevo soberano así como a su personalidad germánica debido a que Maximiliano les impuso una administración y unas reglas muy estrictas con elevados impuestos. El enfado de la población va en aumento y se avecina una rebelión.
  En la primavera de 1488 Maximiliano va a Brujas de visita oficial, hecho que los habitantes de la ciudad aprovechan para dar un golpe de estado y retenerlo como prisionero más de cuatro meses. Una vez liberado, Maximiliano se venga prohibiendo los fueros y los mercados anuales.
  Para conseguir el cese de la prohibición, la gente de Brujas organiza una gran fiesta en honor a Maximiliano y piden al monarca autorización para construir un nuevo asilo para los locos. La respuesta de Maximiliano no se hizo esperar: les dijo que cerraran las puertas de la villa y así tendrían su asilo de locos. Desde entonces, los habitantes de Brujas fueron conocidos con el sobrenombre de "Locos de Brujas".
  Así, la cerveza Brugse Zot (Loco de Brujas) hace un guiño a la historia de la villa y a sus habitantes bautizando a su cerveza con este nombre.