Puerta del Sol nº1

  Ficha de cata

  

  Variedades: 100% malvar

  Grado alcohólico: 12,5%

  Elaboración: de las mejores parcelas de Villarejo de Salvanés se seleccionan las uvas más indicadas para elaborar este Puerta del Sol blanco joven, uno de los vinos más personales, frutales y elegantes de la Comunidad Madrid. A estas parcelas se las realiza un seguimiento especial desde finales de julio para determinar el momento óptimo de maduración y decidir su fecha de recolección. Estas uvas seleccionadas se vendimian a mano en las horas más frescas del día (amanecer y atardecer) y son transportadas a la bodega en cajas de 20 kg para respetar al máximo la calidad del fruto. Una vez en la bodega, se realiza una maceración prefermentativa de unas horas, dependiendo de la calidad del fruto de cada año. El mosto limpio se trasiega a los depósitos de fermentación. Ésta se realiza en depósitos de 10.000 litros (no más, para controlar al máximo la fermentación) a temperatura controlada (13-15ºC) durante aproximadamente 20 días. Una vez acabada la fermentación alcohólica, el vino se trasiega a depósitos limpios donde reposa sobre sus lías finas unos meses hasta la fecha de su embotellado.

  Consumo recomendado: corto y medio plazo (3 años), adquirirá complejidad con el tiempo en botella

  Temperatura de servicio: 10-12ºC

  D.O. Madrid

  Precio: 4-5€

  Elaborado por: Vinos Jeromín

  Vino de color amarillo pálido con irisaciones verdosas, muy limpio y brillante.

  Aromas a manzana e hinojo, con un toque anisado, propio de la variedad.

  En boca tiene volumen, con marcada acidez y un final un poco goloso.

  Un vino fresco, agradable y muy equilibrado, de largo postgusto.

  Maridaje: ideal para el aperitivo en épocas calurosas con un variado tapeo. Combina también perfectamente con pescados y mariscos.

Cata castiza

  En maltea2 hacemos también catas temáticas así que aprovechando que iba a ser San Isidro y dentro de la Semana de Madrid celebrada en nuestro local, realizamos también una Cata Castiza. ¿En qué consistió? En una cata de productos de 100% madrileños. Os lo contamos:
  Para comenzar la cata, unas aceitunitas de Campo Real y empezamos:

• La Cibeles Trigo: esta cerveza de trigo tan refrescante y con tanto sabor es ideal para apagar la sed en esos días calurosos. La pudimos degustar en su formato de edición limitada con motivo del certamen internacional Beer Contest Yokohama 2014.

  A continuación comenzamos con los vinos, todos de Bodegas Jeromín:

• Puerta del Sol nº1: es un blanco joven 100% malvar, una variedad de uva autóctona de Madrid. Con un aroma potentísimo a fruta (manzana principalmente) e hinojo, propio de la variedad. Vino fresco perfecto para comenzar la cata.
• Grego Garnacha Centenaria: éste fue el segundo vino que catamos, con cuatro meses en barrica de roble francés que le aportan complejidad y elegancia, muy potente en nariz y boca.
• Maridamos este vino con una riquísima tortilla de patatas.

 

• Félix Martínez Cepas Viejas: este reserva de un precioso color cereza hizo las delicias de los asistentes por su potente aroma a fruta madura y carácter terruño. Es el primer vino de alta gama salido al mercado de la D.O. Vinos de Madrid.
• Para maridarlo, como no podía ser de otra forma, elegimos dos quesos artesanos de Madrid: 
• Queso de cabra tradicional de "La Cabezuela".
• Queso ecológico de cabra de "Suerte Ampanera".

 

• Dulce María: para finalizar la cata este vino blanco dulce elaborado con malvar es ideal como colofón y propicio para la charla, preguntas y comentarios que culminan toda cata. Es un vino muy aromático, suave y agradable.
• Lo acompañamos de un bizcocho de chocolate al vino tinto con piña.

 

  Recuerda que en maltea2 tienes todos estos productos para que celebres San Isidro y rindas homenaje a Madrid en cualquier época del año. ¡Salud!

La Cibeles trigo

  Ficha de cata

  Estilo: German Hefeweizen

  Ingredientes: maltas de cebada y trigo, levadura, lúpulos y agua de Madrid

  Grado alcohólico: 4,5%

  Temperatura de servicio: 6º

  Precio: 2-3€

  Elaborada por: Cervezas La Cibeles

  Cerveza artesanal turbia de color ámbar opaco.

  En nariz destaca el cereal y el aroma a fruta.

  Espuma blanca generosa y duradera. Cuerpo ligeramente amargo.

  Entrada ligera y refrescante. Su carbonatación y bajo contenido alcohólico la hacen ideal para apagar la sed en los días calurosos.

  Cerveza sin filtrar. Al fermentar en botella puede contener sedimento de levadura (vitamina B y otros).

  En su elaboración se usa a partes iguales malta de cebada y malta de trigo. Este estilo de cerveza, proveniente del sur de Alemania, suele contener un 50% de trigo o más. La levadura le aporta su característico regusto a plátano mientras que el lúpulo se aprecia menos predominando claramente el trigo.

  Son cervezas de contenido alcohólico medio (entre 5% y 7%).

  El término hefe indica que se embotella con la levadura, sin filtrar, poseyendo una gran turbidez. 

  Esta cerveza posee el premio a la mejor cerveza artesana de trigo en el certamen internacional Beer Contest Yokohama 2014. Por este motivo, han realizado una edición limitada con 10648 botellas (los kilómetros que hay entre Madrid y Tokio).

Cata de cervezas artesanas españolas

  El 18 de marzo celebramos en maltea2, de la mano de De Bier, una cata maridada de cervezas artesanas españolas. Los participantes, que se fueron encantados con la selección elegida, pudieron degustar:

• Virtus de trigo: cerveza de estilo alemán sin filtrar ni pasteurizar. De color dorado pálido con un tono turbio brillante, aromas cítricos, refrescante y afrutada que combina una leve acidez con una amargura agradable y post-gusto largo.
• El maridaje para esta cerveza consistió en una selección de embutidos artesanos.

• Kadabra IPA: de color ligeramente tostado es una cerveza que combina amargor y dulzor. Intensa, sabrosa, aromática y con cuerpo.
• Maridamos con tostadas de queso de cabra y salsa de higos, que con su dulzor complementaba a la perfección con este estilo de cerveza.

• Dolina Belgian Dubbel: cerveza doble malta de tipo ale. De color ámbar cobrizo, con aromas y sabores dulces y tostados. Fuerte, compleja y de cuerpo generoso.
• El chucrut y las salchichas con las que acompañamos esta cerveza es un maridaje perfecto para disfrutarla aún más.

• Sevebrau Serona Strong Ale: de fermentación alta y alta graduación. De color marrón oscuro y espuma densa y cremosa. Con aromas a bizcocho, café, cacao... En boca presenta un cuerpo denso y sabor intenso y persistente.
• El bizcocho de chocolate y la piña con la que acompañamos esta cerveza resalta sus toques propios de este estilo de cervezas.  

• La Real del Duero Old Ale: de propina pudimos saborear también esta magnífica cerveza envejecida en barrica. Muestra un color rojo caoba, espuma densa y persistente y aromas cítricos y tropicales equilibrados con toques de sirope y caramelo.

 Si no pudiste asistir a nuestra cata no te preocupes, organizaremos más para que tengas la oportunidad de participar. ¡Anímate para la próxima!
  Y no te olvides de que en maltea2 tenemos todas las cervezas de la cata para que las degustes en casa.